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Espumante · Método tradicional
Valdeluz Extra Brut
- Nariz
- Pão tostado, maçã verde, flor de tília.
- Boca
- Perlage fino e persistente, acidez tensa, final cremoso.
- Harmonização
- Ostras, ceviche, queijos de massa mole.
- Guarda
- 8 anos
Vale de Uco · Mendoza
O tempo,engarrafado.
Vinhos de altitude, feitos à mão desde 1921.
Não fazemos muito vinho. Fazemos o vinho que a montanha permite: poucas fileiras, colheita manual e a paciência de esperar que cada safra diga o que tem a dizer.
— Inés Valdés · Enóloga, quarta geração
1.400metros acima do nível do mar
42hectares de vinhedos próprios
24meses em carvalho francês
9.000garrafas numeradas por ano
Origem
Onde a cordilheiraesfria as noites.
Em 1921, Aurelio Valdés plantou suas primeiras videiras aos pés do Tupungato, onde quase ninguém acreditava ser possível fazer vinho. Um século depois, o mesmo solo de pedra e calcário continua marcando cada garrafa.
- Solo
- Aluvial, pedra e carbonato de cálcio
- Amplitude térmica
- Até 20 °C entre o dia e a noite
- Irrigação
- Por gotejamento, com água de degelo
- 1921
As primeiras videiras
Aurelio Valdés chega ao Vale de Uco e planta Malbec e Sémillon a 1.400 metros.
- 1948
O vinhedo antigo
É plantado o talhão de Sémillon que ainda hoje dá o nosso branco mais procurado.
- 1994
A cave
Escavamos uma cave subterrânea: 14 °C constantes, sem máquinas, só pedra.
- Hoje
Quarta geração
Inés Valdés elabora menos de dez mil garrafas por ano, todas numeradas à mão.
A coleção
Quatro vinhos. Nenhum com pressa.
Cada rótulo vem de um único talhão e só é engarrafado nos anos que merecem.
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Branco · Vinhas velhas de 1948
Piedra Blanca Sémillon
- Nariz
- Mel de flor de laranjeira, cera de abelha, casca de limão.
- Boca
- Untuoso e fresco ao mesmo tempo, textura de pedra molhada.
- Harmonização
- Truta de montanha, frango caipira, risoto.
- Guarda
- 12 anos
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Tinto · Talhão de encosta
Ladera Cabernet Franc
- Nariz
- Pimentão assado, groselha, grafite.
- Boca
- Taninos finos, tensão de altitude, final longo e especiado.
- Harmonização
- Cordeiro patagônico, cogumelos silvestres.
- Guarda
- 15 anos
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Tinto · Seleção de talhão
Gran Valdeluz Malbec
- Nariz
- Violeta, ameixa preta, cacau amargo.
- Boca
- Profundo e aveludado, com o frescor do calcário.
- Harmonização
- Bife ancho na lenha, chocolate 70 %.
- Guarda
- 20 anos
O ofício
Quatro estações antes da primeira taça.
01
Colheita
Ao amanhecer, à mão, em caixas de doze quilos. Nenhum cacho viaja mais de uma hora até a vinícola.
02
Seleção
Bago por bago, sobre uma mesa de aço. O que não está perfeito não entra.
03
Amadurecimento
De dezoito a vinte e quatro meses em barricas de carvalho francês, na cave a 14 °C.
04
Repouso
A garrafa espera mais um ano em silêncio antes de sair da vinícola.
Noite de altitude
Um dos céusmais limpos do mundo.
A 1.400 metros e longe de qualquer cidade, as noites da Valdeluz são tão claras que a Via Láctea projeta sombra. Às sextas e aos sábados, as degustações terminam ao ar livre, olhando para cima.
Experiências
Venha conhecer de onde vem a sua taça.
Grupos pequenos, reserva antecipada e um ritmo que ninguém apressa. Preços por pessoa.
01
A visita
Passeio pelo vinhedo e pela cave subterrânea, com degustação guiada dos quatro vinhos.
02
Mesa no vinhedo
Almoço de cinco tempos entre as fileiras, harmonizado com vinhos de guarda.
03
Noite de altitude
Degustação à luz de velas e observação das estrelas com telescópio.